लखनऊ मटका कुल्फी के दीवाने है लोग

मंडला में मटका कुल्फी के दीवाने है लोग
काजू, मावा, दूध और इलाईची का एक साथ आता है स्वाद
11 वर्ष से शहर में बेच रहे अलग-अलग वैरायटी की मटका कुल्फी

मंडला महावीर न्यूज 29. सूर्यदेव अपने तेवर दिखाने के साथ पारा 40 डिग्री पार पहुंच चुका है, ऐसे में लोग इस चुभन भरी गर्मी में अपना गला तर करने के साथ गर्मी से राहत पाने ठंडे पेय पदार्थ के साथ कुल्फी और आईसक्रीम का उपयोग कर रहे है। माहिष्मती नगरी मंडला में एक विशेष तरह के मटके में बेहद शानदार मटका कुल्फी बनाकर दी जाती है। इस कुल्फी का स्वाद इतना स्वादिष्ट और लाजबाव होता है कि लोगों का मन एक कुल्फी से नहीं भरता, बारबार इस कुल्फी को खाने यहां रोज पहुंचते है। बेहद लाजीज और बेहद स्वादिष्ट होने के कारण इस कुल्फी के लोग दीवाने है। इस कुल्फी का स्वाद लेने लोग गर्मी के इस सीजन का इंतजार करते है।

जानकारी अनुसार इस विशेष मटका कुल्फी को बनाने वाले धर्मेन्द्र झारिया है, जो मंडला नगर में पिछले 11 वर्षो से इस मटका कुल्फी को बनाकर लोगों को खिला रहे है। लखनऊ मटका कुल्फी के नाम शहर में मशहूर मटका कुल्फी शहर के चिलमन चौक चौराहे से तहसील मार्ग किनारे मौजूद है। यहां मटका कुल्फी बेचने वाले धर्मेन्द्र का कहना है कि वह कई विरायटी की कुल्फी ग्राहकों के लिए बनाते है। रोजाना अलग-अलग प्रकार की मटका कुल्फी बर्फ के जरिया मटके से बनाते है। सभी वैरायटी की मटका कुल्फी का स्वाद बेहद शानदार और लाजबाव होता है, सबसे ज्यादा मटका कुल्फी की डिमांड 20 रूपए वाली की होती है।

9 से 12 बजे तक लगता है स्वाद लेने मजमा

बताया गया कि शहर में अनेक कुल्फी और आईस्क्रीम की दुकानें है, लोग अपनी पंसद अनुसार सभी जगह जाते है, लेकिन लखनऊ मटका कुल्फी वाला दिनभर इस मटका कुल्फी को तैयार करके लोगों तक लाना में खूब मेहनत करता है, इसके बाद लखनऊ मटका कुल्फी वाला धर्मेन्द्र रात्रि 9 बजे के बाद अपना मटका कुल्फी का ठेला लेकर अपने स्थान में पहुंचता है। जैसे ही 9 बजे इनका ठेला चिलमन चौक पहुंचता है, लोग इस लखनऊ मटका कुल्फी में पहुंचना शुरू हो जाते है, इनकी कुल्फी का स्वाद लेने लोग रात्रि 12 बजे तक पहुंचते है।

10 से 50 रुपए तक की मटका कुल्फी

लखनऊ मटका कुल्फी संचालक धमेन्द्र झारिया ने बताया कि उसका परिवार पहले कुल्फी बेचा करते थे, उसी कार्य को आगे बढ़ाते हुए मैं करीब 11 वर्षो से मटका कुल्फी बनाकर बेच रहा हूं। पहले एक विशेष पत्ते में मटका कुल्फी लोगों को दी जाती थी, जिसे लोग खूब पंसद भी करते थे। अब पत्ते मिलना मुश्किल हो गए है, जिसके कारण अब पत्ते की जगह बांस की लकड़ी में मटका कुल्फी लोगों को खिला रहे है, जिसे भी लोग खूब चाब के साथ बेहद पंसद करते है। हमारी कुल्फी का स्वाद वैसा ही है, जैसा पहले था। अब कुल्फी कई वैरायटी में बना रहे है। इस मटका कुल्फी का स्वाद लोगों को खूब पंसद आ रहा है। लखनऊ मटका कुल्फी में 10 रूपए से लेकर 50 रूपए तक की कुल्फी मिलती है।

रोजाना अलग-अलग वैरायटी की मिलती मटका कुल्फी

मटका कुल्फी वाले धर्मेन्द्र ने बताया कि उनकी लखनऊ मटका कुल्फी दुकान में रोजान अलग-अलग प्रकार के ड्राई फ्रूट की कुल्फी तैयार की जाती है, जिसे लोग खूब पंसद करते है। उन्होंने बताया कि जिस मटके में कुल्फी तैयार की जाती है, वह मिट्टी का मटका नहीं होता है, वह लोहे का एक विशेष प्रकार का मटका है, जिसे इंदौर से मंगवाया गया है। इस मटके में रोजाना अलग-अलग वैरायटी की मटका कुल्फी बनाई जाती है। मटका कुल्फी बनाने में काजू, मावा, दूध और इलाईची समेत अन्य ड्राई फ्रूट का उपयोग किया जाता है, जिससे कुल्फी का स्वाद बेहद लाजबाव होता है।

बढ़ रही मटका कुल्फी की डिमांड

मंडला शहर में कुल्फी खाने के शौकीन लोगों की जुंबा पर मंडला के लखनऊ मटका कुल्फी का स्वाद छाया हुआ है। कुल्फी के शौकीन लोगों ने बताया कि पहले लखनऊ मटका कुल्फी की दुकान में एक हरे पत्ते में कुल्फी दी जाती थी, जिसे खाने का मजा कुछ अलग ही था और स्वाद भी लाजबाव था। समय के साथ बदलाव भी होते है, लेकिन मंडला शहर में मशहूर लखनऊ मटका कुल्फी का स्वाद आज भी वैसे ही बरकरार है। आज भी इस मटका कुल्फी के शौकीन यहां रोजाना इसका स्वाद लेने पहुंचते है। मटका कुल्फी की डिमांड समय के साथ बढ़ती जा रही है।

20 रूपए वाली कुल्फी का ज्यादा क्रेज

गर्मी का सीजन आते ही कुल्फी खाने के शौकीन लोग मटका कुल्फी की दुकान में रोजाना देखे जा सकते है। मंडला शहर में मटका कुल्फी का काफी क्रेज बढ़ गया है। मंडला में रात्रि 9 बजे के बाद लाल रंग के कपड़े से ढंके एक बड़े मटका रखा हुआ ठेले में दिखाई देने लगता है। इस ठेले में रात्रि 9 बजे से रात 12 बजे तक मटका कुल्फी का स्वाद लेने लोगों की भीड़ लग जाती है। 10 रुपए से लेकर 50 रुपए तक की कुल्फी यहां उपलब्ध रहती है। काजू, मावा, दूध, इलाईची और ड्राई फ्रूट को मिला मटका कुल्फी तैयार की जाती है। इस मटका कुल्फी में 20 रूपए वाली मटका कुल्फी की ज्यादा डिमांड रहती है। इस कुल्फी में रोजाना अलग अलग वैरायटी की बनाई जाती है, कभी बादाम, कभी काजू तो कभी अलग अलग ड्राई फ्रूज का उपयोग करके इस 20 वाली मटका कुल्फी बनाई जाती है। इसी कारण लोगों को मटका कुल्फी खूब पंसद आती है। यहां घूमने आने वाले लोग मटका कुल्फी का स्वाद लेना नहीं भूलते।